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原先随处可遇“卖疯”的土家酱香饼,为什么忽

发布时间:2019-10-10 17:18编辑:科技浏览(99)

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    想要知道最近年轻人中最流行的小吃,那就到各大高校旁边的小吃街走上一圈,你就能知道年轻人现在最喜欢吃的食物是什么。作为我国小吃届的先锋,学校小吃街最先服务学生,所以他们的更新换代非常快,必须牢牢抓住这些年轻人的胃,才能在小吃街立足赚钱。

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    土家酱香饼

    不知道大家是否还记得几年前学校小吃街流行的小吃?记得是在4、5年前的时候,当时的大学附近最流行一种叫“土家酱香饼”的食物,因为价格便宜,还能填饱肚子,吃起来又香又脆,所以一时间流行起了一股“土家酱香饼”的风潮,还有人说这种小吃是国家地方小吃,但具体是从哪儿来的,这些卖酱香饼的小摊贩又都说不出来。

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    如今,你已经很难在小吃街上,或者是美食街上看到售卖土家酱香饼的小摊贩,就连那些开店的酱香饼也纷纷下线。这些小摊贩似乎不约而同地在某一个时间点集体消失,到底是什么原因,让土家酱香饼从我们视线中消失呢?探求真相后,答案让很多人都哭笑不得。

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    土家酱香饼,其实真的是一种地方小吃。这是一种出产于我国湖北恩施土家族的一种特有小吃,还有“中国披萨”的称号。不过和披萨比起来,土家酱香饼的味道似乎更符合中国人的口味,吃起来又香又甜又辣,饼皮薄脆,撒上的芝麻增添咸香。在古代,酱香饼是土家族遇到丰收季或是过节的时候才能吃到的。

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    湖北恩施

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    正宗的土家酱香饼,最关键的就是酱料。使用几十种不同香料调配而成的酱料,在原料和制作时间上都有讲究。酱香饼刚做出来的时候,刷上那层酱料,能让饼变得浓香味美,放凉后酱料的味道渗透进饼皮中,吃起来葱香、芝麻香、饼香、酱料香交织在一起,让人难忘。

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    调配酱料

    按理来说,土家酱香饼应该是很受欢迎,而且历史悠久,老少皆宜。不仅有文化底蕴支撑,而且受众面广,根本不用担心酱香饼的市场才对,为什么现在我们都看不到酱香饼的存在呢?实际上,如果你到了湖北恩施旅游,你依然能看到卖土家酱香饼的摊贩,但在其他地方,这种特色小吃已经退出历史舞台。

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    湖北恩施的烧饼

    最主要的原因就在于,土家酱香饼的风味太单一。不知道湖北恩施正宗的酱香饼酱料是选用了什么原材料,又是用什么方法调配出来的,在外地开设的土家酱香饼,普遍没有学到正宗的精髓和味道,使用的酱料都被标准化,味道就是咸和辣。加上这种咸辣酱料做成的酱香饼,吃一次觉得惊艳,吃两次觉得味道不错,吃三次就开始有点腻了,味道都是一样的,没有新意。

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    对于如今对美食要求格外高的年轻人来说,创新是让他们掏钱购买食物的一个卖点,土家酱香饼虽然有文化和历史的底蕴,但是味道没有创新,吃过几次新鲜感就消失,所以很难在年轻人的美食圈子里生存下去。因为年轻人不愿意买了,市场立刻缩小一大半,赚的钱也很少,所以土家酱香饼现在销声匿迹。你还能在你所在的城市里看到土家酱香饼的存在吗?

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